ごはんのお供・ソース・たれ

鶏そぼろをつくるときには一緒に鶏そぼろあんも作ってしまいます。途中までは一緒の工程ですから、まとめて作って冷凍しておくと便利です。～材料～鶏ひき肉（むね肉）　２００ｇしょうが　　大きめの１かけ干ししいたけ　小２個だしつゆ（ストレートのめんつ...

冷蔵庫にある有り合わせの野菜で作ることも多いお手軽ソースです。千切りにした野菜をたっぷり入れた甘酢あんは特に魚との相性が抜群です。基本の玉ねぎと人参が入れば、あとは彩りがよくなるようにお好みの野菜を千切りにして加えればOKです。～材料～玉ね...

いろいろな種類のきのこをたっぷり使うとうまみも食物繊維もアップします。にんにくとバターを使ってうまみと香りを引き立たせるのがコツ。～材料～しめじ、しいたけ、マッシュルーム、舞茸など　・・・　適量（きのこは加熱するとかさが小さくなるので、たっ...

野菜たっぷりでボリューム満点のトマトソースです。ソースとしても、このままおかずの一品として出しても遜色ないラタトゥイユ風の仕上がりです。〜材料〜なす　　2本ピーマン　2個玉ねぎ　1／4個キノコ(しめじ、椎茸、マッシュルームなど) お好みで適...

豚ひき肉と玉ねぎを使った作り置き向きの麻婆あんです。花椒を入れると一気に本格的な香りになりますが、ないときは粉さんしょうで代用することも可能です。甘味を強めたいときは甜面醤と砂糖を少し増やし、辛みは豆板醤の量で調節できます。～材料～・豚ひき...

ピーマン入りカレー鶏そぼろ～材料～鶏むねひき肉　１５０ｇピーマン　　2個カレー粉　　少々かつおだし　　１００ｃｃ酒　　少々～作り方～１）ピーマンはみじん切りにしておく。２）フライパンに鶏むねひき肉に酒、　　だしつゆを入れひき肉をほぐす。３）...

昆布とカツオのだしつゆ和食の基本となるお出汁。簡単にインスタントだしの素を使ったり、濃縮タイプのめんつゆを使ったり、天然だしのだしパックを使ったり。その時の状況に応じて使い分けをしますがうちでは料理用の定番のだしつゆはいつも作り置きして冷蔵...