メニュー
- だし巻き卵
- ブロッコリー、プチトマト
- 人参のハニーマスタードソース和え
- ひじきの煮物
- 豚肉とニラの肉みそ炒め
- 雑穀ごはん
レシピのポイント
肉みそは、コチュジャンを入れた甘辛味で、
ごはんが進みます。
トースターでこんがり焼いた厚揚げや
さっと炒めたキャベツにかけてもOK.
この肉みそは作り置きしておけば、
マーボー餡の代用としても
汁なし担々麺の具としても
いろいろな応用がきき便利です。
人参のハニーマスタードソース和えはサラダ代わりのひとしなです。
千切りにした人参をレンジで軽く加熱してから粒マスタードと
はちみつを絡めた甘酸っぱい和え物です。
人参を斜め薄切りにしてから千切りにすると柔らかめ、
縦の繊維に沿っての薄切りから千切りにすると歯ごたえが残りやすいので
食感のかため、柔らかめをお好みで切り方を変えるとよいと思います。
お弁当定番のひじきの煮物には、人参、こんにゃく、ふかし揚げ、車麩を
ベースに作っています。
今回は、プラスアルファの具として蒸し大豆をを入れています。
蓮根や、ツナ、干し椎茸を加えてもうま味や食感に変化が出て
定番の煮物にバリエーションが増えます。
今日のひとしな
人参のハニーマスタード和え
～材料～
- 人参 ・・・ １本
- 粒マスタード ・・・大さじ２
- はちみつ ・・・ 大さじ１
- マヨネーズ ・・・ 大さじ２
- 塩こしょう ・・・ 少々
～作り方～
１）人参を千切りにし、ラップをしてレンジで１分～１分３０秒ほど加熱する。
（少し歯ごたえが残るくらいになるよう様子を見ながら加熱します。）
２）ハニーマスタードドレッシングの材料をすべてボウルに入れてよく混ぜる。
３）粗熱を取った人参を加えて混ぜる。
甘酸っぱい箸休めになるサラダ代わりのひとしなです。
人参のお徳用パックなどが安くたくさん手に入った時などに作る
人参料理のレパートリーの一つです。