スピードメニュー 豚バラ焼肉弁当#11

お弁当

メニュー

  • 豚バラ肉と野菜の炒め物
  • かぼちゃとベーコン炒め
  • だし巻き卵
  • 人参としらすのコチュジャン炒め
  • 切り干し大根のポン酢和え
  • ブロッコリー、プチトマト

メニューのポイント

メインに豚バラ肉と野菜をさっと炒めた時短弁当です。

豚バラのスライス肉は買ってきたらすぐに湯通ししておくと、炒める時間の短縮とカロリーオフになりおすすめです。

味付けは鶏がらスープの素とオイスターソースで。

メインが豚バラ肉で食べ応えが出る分、副菜にはお口直しとしてさっぱりした切り干し大根のポン酢和えを添えています。

全体として豚肉や緑黄色野菜たっぷりでお疲れ様の方にもおすすめの疲労回復メニューになりました。

千切りにした人参はナムルやサラダなど、いろいろなメインおかずとの組み合わせができる作り置きとして、またお弁当のすき間を埋める彩り副菜としてもとても重宝です。

お酢、塩こしょう、オリーブオイルなどで和えたラぺや、粒マスタードで和えたサラダなど酸味の味付けが多いのですが、今回はシラスと一緒にコチュジャンで炒めて甘辛味に仕上げてみました。

かぼちゃは一口大にカットしたものをレンチンしてベーコンとともにさっと炒め合わせるだけ。

味付けは簡単に塩こしょうでも、焼肉のたれでも、だしつゆでもOK。

黄色のおかずは定番のだし巻き卵。

代わり映えしないけれども、どんなメニューにでも合うだし巻き卵の良さを生かし、ここは無理せず。

今日のひとしな

切り干し大根のポン酢和え

~材料~

・切り干し大根 ・・・1袋

・カニカマ ・・・3~4本

・きゅうり  ・・・1/2本

・いりごま ・・・少々

・ポン酢(ゆず風味がおすすめ)  ・・・適量

・砂糖 ・・・少々

・ごま油 ・・・ 少々

~作り方~

1)切り干し大根はさっと水でごみや汚れを洗い流してからしばらく水で戻す。

2)きゅうりは千切りにしてさっと塩もみして水切り、カニカマはフォークを使ってほぐしておきます。

3)切り干し大根の芯まで水が入りしんなりしてきたら、水気を絞り食べやすい長さにざくざくと包丁で切り、ひたひたのお水とともに鍋に入れて1~2分さっと茹でる。(少し歯ごたえが残るくらいがおすすめですが、柔らかめがお好きな方は少し長めでお好みの固さに)

4)ざるにあけてお湯を切り、粗熱が取れたら味がぼやけないようにしっかり目にぎゅっと絞ります。

5)絞った切り干し大根はボウルにパラパラと広げるようにいれてよく冷まし、十分冷めたところにほぐしたカニカマと千切りのきゅうり、砂糖少々とポン酢、カニカマの臭み消しのごま油を混ぜ合わせたものをぐるっと回し入れてよく混ぜる。

  (カニカマの塩味があるので、砂糖少々で味のバランスをとっています。)

6)仕上げにいりごまを振って出来上がり。

ポン酢で和えるだけの簡単酢の物はほかの食材でも応用がききます。

以前はポン酢を買ってもお鍋に使うだけで余らせがちでしたが、最近は人参やキャベツ、大根などいろいろな野菜をポン酢のみの味付けで、和えるだけのサブおかずを作り使用頻度が上がって使い切れるようになりました。

カニカマの赤色ときゅうりの緑色が入るので、お弁当の彩りとしても重宝なおかずです。

ぜひお試しください。

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